Beste Tarte au chocolat



Für die Springform ( Ø 26 oder 28 cm):
etwas Fett

Knetteig:
200 g Weizenmehl
80 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Eigelb (Größe M)
150 g weiche Butter oder Margarine
20 g Kakao
2 EL Milch
1 Vanillezucker

Belag:
400 g Schlagsahne
350 g Kuvertüre (200g Zartbitter, 150g Vollmilch hab ich gemacht)
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
50 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)

Vorbereiten: Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Teig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.

Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen. Teigrolle als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

Belag: Sahne in einem Topf erhitzen. Kuvertüre grob hacken und unter Rühren mit einem Schneebesen in der Sahne schmelzen. Die Kuvertürencreme vom Herd nehmen. Vanille-Zucker, Zucker und Butter unterrühren. Ei und Eiweiß mit dem Schneebesen glatt unter die Creme rühren. Kuvertürencreme auf den Knetteig gießen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 40 Min.

Den Rand der Tarte lösen, aber in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Bestreuen: Vor dem Servieren evtl. mit Kakao oder Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit