Orangenkuchen


Für 28 Scheiben:

2 Zwiebäcke
Fett für die Form
TEIG:
3 unbehandelte Orangen
400g weiche Butter (oder auch Margarine)
400g Zucker
5 Eier
300g Mehl
100g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
AUßERDEM:
250g Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser
150g kandierte Orangenscheiben
200g Puderzucker


Die Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel legen und mit dem Nudelholz fein drücken. Eine Kastenform (35-40cm Länge) oder eine Napfkuchenform (2 1/2 l) ausfetten und mit dem Zwiebackmehl ausstreuen. Die Orangen dünn abreiben, Saft auspressen. 1/8 Liter Saft abmessen, den restlichen Saft beiseite stellen.Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die weiche Butter oder Margarine mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Den Zucker dazugeben und so lange rühren, bis sich dieser gelöst hat. Nach und nach die Eier, Orangensaft und Orangenschalen unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und unter die Butter-Eier-Mischung geben. Den Teig in die Form füllen und auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser 3-4 Minuten kochen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und rundherum mit der heißen Aprikosenkonfitüre bestreichen. Mit kandierten Orangenscheiben verzieren. Vom restlichen Orangensaft 4 EL abnehmen, mit dem Puderzucker verrühren und den Kuchen sowie die Orangenscheiben damit überziehen, sobald die Aprikosenkonfitüre fest geworden ist.
Backzeit: 70 Minuten
Elektroherd: 175 Grad
Gasherd: Stufe 2
Umluft: 150 Grad

Pro Scheibe: 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 300 kcal ( = 1253 kJ)

Gelingt immer und schmeckt klasse - und genau richtig süß