DIE GEHIRNTORTE




Für den Biskuitteig: 
2 Eier
1 Eigelb
75 g Zucker
1 Pck Vanillin-Zucker
25 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

Zum Bestreichen:
100 g rotes Johannisbeergelee oder Waldfruchtkonfitüre

Für die Füllung:
350 g Schlagsahne
6 Blatt rote Gelatine
210 ml Himbeer-oder Johannisbeersaft
350 g  Magerquark
nach Bedarf , wer mag, etwas Zucker

Aprikosenkonfitüre zum Aprikotieren

Zubereitung:

1.) Den Backofen vorheizen
O-/U-Hitze ca. 200°C
Heißluft: ca. 180°C

2.) Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe 1 Minue schaumig schlagen. Zucker und Vanillzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.

3.) Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig 8-10 Minuten backen.

4.) Die Biskuitplatte SOFORT auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. An einer der langen Seiten einen 10cm breiten Streifen abschneiden und beiseite legen. Gelee oder Konfitüre verrühren und die Biskuitplatte SOFORT damit bestreichen. Dann SCHNELL die Biskuitplatte von der langen Seite her aufrollen und erkalten lassen.

5.) Biskuitrolle in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und eine runde (= ganz runde, ohne Knick)Schüssel (2 Liter Inhalt, mit Frischhaltefolie ausgelegt)damit auslegen.

6.)Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, danach ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwas von dem Saft verrühren, dann die Mischung unter den restlichen Saft rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Quark und steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in die Schüssel auf die Biskuitscheiben geben, glatt streichen und mit dem beiseitegelegten Streigfen belegen. Tipp: Ich habe noch eine Zwischenschicht mit Löffelbiskuit (getränkt mit Rum) gemacht.Gebäck etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser ist es, wenn die Torte über Nacht ziehen kann.

7.) Das Gebäck auf eine Tortenplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen und das Gebäck damit bestreichen.

GUTES GELINGEN!